|
|
Ingemaakte Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 middelgrote gele courgettes (indien niet verkrijgbaar vervangen door 3 groene courgettes), 1 kleine rode ui, 1 el zout, 2 middelgrote wortels, 1 kleine rode paprika, 350 ml appelazijn, 225-275 gr suiker, 1 1/2 tl inmaakkruiden.
Voorbereiding:
01: Snijd de groene en gele courgettes in plakken van ca. 3 cm. dik. Snijd de ui in zeer dunne ringen.
02: Doe de courgettes en uienringen in een zeef. Bestrooi de groenten met zout en laat ze zo ca. 30 minuten staan. Spoel ze grondig af met koud water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
03: Snijd de wortels in plakken van ca. 3 mm dik. Maak de paprika schoon en snijd deze in smalle repen.
Bereidingswijze:
04: Doe de azijn, suiker en de inmaakkruiden in een grote pan. Breng het geheel aan de kook. Voeg de plakjes wortel en reepjes paprika toe en breng het mengsel nogmaals aan de kook. Laat ca. 5 minuten koken. Neem de pan van het vuur en laat de groenten bij kamertemperatuur afkoelen.
05: Voeg de courgettes en de uien toe aan het wortelmengsel.
06: Doe de groenten met de vloeistof in glazen potten met een schroefdeksel, die je eerst goed met kokend water hebt omgespoeld. Draai de potten stevig dicht. Deze ingemaakt groenten zijn in de koelkast of in een kelder maximaal 3 weken houdbaar.
|
|
|